Nach einem Jahr Schließung wegen Umgestaltung öffnet Stefano Callegaris Pizzeria Sforno in Rom wieder ihre Türen. Mit einigen neuen Funktionen im Menü.

Erinnerst du dich an die Pizzeria Sforno von Stefano Callegari in Rom? Nun, nach dem neu gestalten hat ein Jahr gedauert öffnet wieder die Türen mit neuem grafischem Design und einigen Neuigkeiten im Menü.

Sforno ist eine bekannte Pizzeria in Rom. Seine Geschichte beginnt mit der Eröffnung des Restaurants im Jahr 2005, mit der Zusammenarbeit zwischen Stefano Callegari (der kürzlich sein zweites Trapizzino auf dem Navigli in Mailand eröffnete), Antonio Pratticò und Giancarlo Casa di La Gatta Mangiona. Ursprünglich waren die Eigentümer also drei. Das war bis 2019, als sie beschlossen, die Marke und die Pizzeria zu verkaufen Apulische Rote Gruppe.

Derzeit führt diese Gruppe Sforno, auch wenn Stefano Callegari ihr geblieben ist Berater (während die anderen beiden ehemaligen Partner gegangen sind.)

Aber gehen wir zurück zum heutigen Tag. Wie berichtet von RomHeute, die Adresse von Sforno ist dieselbe geblieben: Via Statilio Ottato 110-116 im Gebiet Don Bosco – Tuscolana. Etwa ein Jahr lang inmitten von Pandemiebeschränkungen und Renovierungen in Arbeit (eigentlich hatten wir schon in unserer Bewertung von Sforno darauf hingewiesen, dass der Ort eine gute Auffrischung braucht), hier wurden die Fensterläden heruntergelassen.

Die Neugestaltung betraf hauptsächlich die interne Räume die modern und einladend gestaltet wurden. Es wird auch die notwendigen Tische im Freien geben.

Aber es ist in der Speisekarte dass Sie einige Neuheiten finden werden. Selbstverständlich werden die Teige alle die Marke Stefano Callegari tragen: Die Pizzen werden auf natürliche Weise mit Teigen verschiedener Mehle und unter Verwendung hochwertiger Rohstoffe aus ganz Italien gesäuert.

Die natürliche Mutterhefe Es ist zweihundertjährigen Ursprungs, während das native Olivenöl extra aus Apulien stammt. Im neuen Menü findet ihr die Seite „Mit einer Pizza um die Welt“. Hier finden Sie Gourmet-Pizzen, die auf Stefano Callegaris Reisen und Erfahrungen rund um die Welt basieren. Darunter finden Sie die Pizzen:

• Beirut
• BBB (Büffelmozzarella, Pino Spanu Meeräsche Bottarga und gedünsteter Bourbon Whisky)
• Greenwich (Mozzarella, Blue Stilton Cropwell Birshop Ireland und Portweinreduktion, dies ist eigentlich schon in der vorherigen Speisekarte vorhanden und Arbeitstier des Pizzabäckers zusammen mit Cacio e Pepe)
• Malgascia-Madagaskar
• Crucca di Germania (geräucherter Scamorza-Käse, handgemachte deutsche Knackerwurst und grüne Soße)
• Mexiko und Wolken
• Bari-Mosca (mit Calvisius-Kaviar)
• Zero 2 (mit 24 Karat Blattgold)

Für die Traditionalisten gibt es die klassischen römischen Pizzen und frittierte Speisen, wie z klassische supplì und der
Frascati und Porchetta.

Dann wird es traditionelle Pizzen, mit einigen in der Callegari-Version:

• Supermargherita (es ist Margherita mit gU „rubiera“ Parmigiano Reggiano im Alter von 24 Monaten)
• Clemente (Pizza mit Büffelmozzarella, Zivieri Mortadella, gehackte Pistazien, extra natives Olivenöl aus Apulien)

Wie für die Preise, kostet die einfache Marinara 7 Euro, die Margherita 8 Euro, während die Gourmet-Pizzen zwischen 13 und 15 Euro liegen. Wenn Sie eine Vorspeise und eine Pizza nehmen, beträgt der Preis für das Essen 30-40 Euro, jedoch ohne Getränke und Desserts.